Kesehatan dan farmakologi kopi

Kesehatan dan farmakologi

Bahan kimia psikoaktif utama dalam kopi adalah kafein, antagonis adenosin yang dikenal untuk efek stimulan. Kopi juga mengandung monoamine oxidase inhibitor β-carboline dan harmane, yang dapat berkontribusi untuk psychoactivity nya.
Dalam hati yang sehat, kafein sebagian besar dipecah oleh sistem mikrosomal enzimatik hati. metabolit yang diekskresikan sebagian besar paraxanthine-theobromine dan teofilin-dan sejumlah kecil kafein tidak berubah. Oleh karena itu, metabolisme kafein tergantung pada keadaan sistem enzimatik di hati.
Polifenol dalam kopi telah terbukti mempengaruhi radikal bebas di dalam vitro, tetapi tidak ada bukti bahwa efek ini terjadi pada manusia. tingkat polifenol bervariasi tergantung pada bagaimana memanggang kacangnya serta untuk berapa lama. Sebagaimana ditafsirkan oleh Linus Pauling Institute dan Otoritas Keamanan Makanan Eropa, polifenol diet, seperti yang tertelan dengan mengkonsumsi kopi, memiliki sedikit atau tidak ada nilai antioksidan langsung setelah proses pencernaan.

Efek kesehatan
Temuan telah bertentangan mengenai apakah kopi memiliki manfaat kesehatan tertentu, dan hasilnya sama bertentangan mengenai efek berpotensi berbahaya dari konsumsi kopi. Selanjutnya, hasil dan generalisasi yang rumit oleh perbedaan usia, jenis kelamin, status kesehatan, dan melayani ukuran.
penelitian ilmiah yang ekstensif telah dilakukan untuk menguji hubungan antara konsumsi kopi dan berbagai kondisi medis. Konsensus dalam komunitas medis adalah bahwa rata-rata biasa minum kopi pada orang sehat adalah baik dasarnya jinak atau sedikit menguntungkan. Pada tahun 2012, National Institutes of Health-AARP Diet dan Health Study menganalisis hubungan antara minum kopi dan kematian. Mereka menemukan bahwa jumlah kopi yang dikonsumsi berkorelasi negatif dengan risiko kematian, dan bahwa setiap mereka yang minum kopi  hidup lebih lama daripada mereka yang tidak. Sebuah studi serupa dengan hasil yang sama diterbitkan dalam New England Journal of Medicine pada tahun 2012. Para peneliti yang terlibat dalam studi 22 tahun yang sedang berlangsung oleh Harvard School of Public Health menyatakan bahwa "Kopi mungkin memiliki manfaat kesehatan potensial, tetapi penelitian lebih lanjut perlu dilakukan. "

Penyakit kardiovaskular
Kopi tidak lagi dianggap sebagai faktor risiko penyakit jantung koroner 2012 meta-analisis menyimpulkan bahwa orang yang minum kopi memiliki tingkat lebih rendah dari gagal jantung, dengan efek terbesar ditemukan mereka yang minum lebih dari empat cangkir sehari. selain itu, dalam satu studi pendahuluan,kebiasaan mengosumsi kopi dikaitkan dengan fungsi vaskular ditingkatkan.

Kesehatan mental
Satu review diterbitkan pada tahun 2004 menunjukkan korelasi negatif antara tingkat bunuh diri dan konsumsi kopi, tetapi efek ini belum dikonfirmasi dalam studi yang lebih besar.
studi jangka panjang dari kedua risiko dan potensi manfaat dari konsumsi kopi oleh orang-orang lanjut usia, termasuk penilaian terhadap gejala penyakit Alzheimer dan gangguan kognitif, tidak konklusif. 

Tipe II Diabetes
Dalam review sistematis dan meta-analisis dari 28 studi observasional prospektif, mewakili 1.109.272 peserta, setiap cangkir tambahan kopi berkafein dan tanpa kafein dikonsumsi dalam sehari dikaitkan dengan 9% (95% CI 6%, 11%) dan 6% ( 95% CI 2%, 9 masing-masing memiliki risiko rendah diabetes tipe 2, .

Kematian
2014 meta-analisis menemukan bahwa konsumsi kopi (4 cangkir / hari) berbanding terbalik dikaitkan dengan semua penyebab kematian (risiko 16% lebih rendah), serta penyakit kardiovaskular kematian khusus (risiko 21% lebih rendah dari minum 3 cangkir / hari ), tapi tidak dengan kematian kanker.

risiko
efek samping kopi lebih umum ketika diambil secara berlebihan, dengan potensi resiko kesehatan terutama karena kandungan kafein dan karena itu dapat dihindari denganmengurangi minum kopi k atau menggunakan kopi tanpa kafein.

kopi instan memiliki jumlah yang lebih besar dari akrilamida daripada kopi seduh.  Kafein kopi dapat memperburuk kondisi yang sudah ada sebelumnya seperti migrain, aritmia, dan gangguan penyebab tidur. Hal ini pernah berpikir bahwa kopi memperburuk penyakit gastroesophageal reflux tetapi penelitian terbaru menunjukkan ada hubungaan
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumen kafein rutin jarang mengalami beberapa jumlah depresi klinis, kecemasan, semangat rendah, atau kelelahan saat mereka behenti menggunakan kafein. Namun, metodologi penelitian tersebut telah dikritik. efek Penarikan lebih umum dan lebih baik didokumentasikan dalam pengguna kafein berat.
kafein dari penggunaan kronis menyebabkan efek yang konsisten khas ketergantungan fisik,  termasuk sakit kepala,  perubahan mood dan kemungkinan berkurangnya aliran darah otak.

kandungan kafein
Tergantung pada jenis kopi dan metode persiapan, kandungan kafein dari satu porsi bisa sangat bervariasi. Isi kafein dari secangkir kopi bervariasi tergantung terutama pada metode pembuatan, dan juga pada berbagai benih. Menurut USDA National Nutrient database, 8-ons (237 ml) secangkir "kopi diseduh dari alasan" mengandung 95 mg kafein, sedangkan espresso (25 ml) mengandung 53 mg .
Menurut sebuah artikel di Journal of American Dietetic Association, kopi memiliki kandungan kafein berikut, tergantung pada bagaimana dipersiapkan: Melayani ukuran konten Kafein
Diseduh 7 oz, 207 ml 80-135 mg
Menetes 7 oz, 207 ml 115-175 mg
Espresso 1,5-2 oz, 45-60 ml 100 mg
Sementara persen dari kandungan kafein pada biji kopi sendiri berkurang dengan tingkat panggang meningkat, sebaliknya adalah untuk kopi diseduh dari grinds berbeda dan metode pembuatan menggunakan proporsi yang sama dari kopi untuk volume air. Karung kopi (mirip dengan pers Perancis dan metode seduhan lainnya) ekstrak lebih banyak kafein dari biji dark roasting

Kopi karung - menggiling kasar 0,046 0,045 0,054
Cerek penapis - menggiling kasar 0,068 0,065 0,060
Espresso - baik menggiling 0,069 0,062 0,061

Coffea arabica biasanya berisi sekitar setengah kafein dari Coffea robusta. Sebuah Coffea arabica kacang mengandung sangat sedikit kafein ditemukan di Ethiopia pada tahun 2004.